Manuscript Cookbooks

Chocolate caliente [ (torma ] )

por persona Turin amarga 1 postilla 1/2 sobre expreso ( canela ) 3/4 taza leche 1/2 yema de huevo ( azucar a gusto )

Batir el choclate en la leche hervir un ratito. Retirar del fuego, anadir ( lejos del fuego ) las yemas [ deshechas y dreporio ]. Ya el chocolate en la jarra de servir se agrega la mantequilla y se revueltre [ bie ]

Mousse de chocolate

250 gramos chocolate amargo ( 1 TABLETA mas 2 baras )

Disolver en 2 o 3 cucharadas de leche con unas gotas de vainilla a fuego lento derretir, dejar [ defriar ] un poco y agregar 6 yemas de huevos. Mezclar bien. Agregar 6 claras de huevos a punto de nieve ( [duro] ). Al final agregar 1/4 de crema batida, mezclar bien y ponerlo al refrigador.

Pastel de manzana

[ Manzanas ??????? agr???? ] 1 kilo (see note below)

Poner a remajor / paquete de 1/4 kilo de galleta de [ so?? ] con cien grams de [ postos ] en dos vasos de leche, bien caliente y taparla. Espajarlas las galletas. Reponar las manzanas en gajitos [ ????????????? ]. Echar los [ p???? ] a la leche 5 huevos enteros, 1 vaso azucar - revolver con cuchara de madera que se rompan muelio. 150 gramos de mantequilla caliente disuelve, en un [ refratelora ]. Echar todo masa - meterlo al horno caliente 3/4 hora hasta dorada y no este aguado. Servir caliente con carne y [ ??? ] o caliente con cafe.

1 libra Maiza 1/2 libra galletas [ 6 ???????????? ] 1/2 vaso azucar

200gr pasitas 2 vasos azucar 10 huevos 4 libras manzanas2 paquetes soda 4 vaso leche Mantequilla

Limon

En la licuadora una lata leche evaporada y una lata de leche condensada y jugo de 5 limines. Se bate . En un refractarlo soletas o galletas maries , otra capa de crema y otra galletas , o [ suce ?? ra??? ] La ultima de crema. Adornar - espolnear galletta molida. [ Cerezas ]

Pastel de Queso

Para un pyrex rectangular grande

Galletas Graham mas de un paquete molidas - 2 o 3 mas. Deraltir mantequilla y mezclarla con la galleta - que puede inpregnada la galleta. Refractaria entarlo con mantequilla y, con los manos, pegarlos - delgado.

Relleno

2 quesos crema - 400 gramos / 1 libra 2 cremas natural [ gruepa ] 1/2 lata leche [ ???????????? ] Nestle 4 yemas 1/2 vaso de azucar 2 cucharada de maizena 2 cucharaditos de vainilla

Se bate todo en la batidora electrica. Se pone en el reprostria sobre la galleta y hornear 3/4 horas a 1 hora, mas o menos, al gusto se amarilla. Apagar el horno - dejarlo un rato. Para que no se baje]. Cuando se enfria [ vaciarle ] una lata de cereza o black berries. Ya preparan al refrigerador.

"Thank you"

Chichars empanizados

Se poner a cocer las chichars - con sal, pimienta, ceballa y un diente de ajo - escurrilos. Echarlos con aceite : inmediatamente [ esp?? ] [ vorearlos con pan molido [ ? arles ] vueltas rapiamente y sacarlos para servilos calientes.

Col

Col chica blanca o morada

Freir - 100 gramos de tocino picadito con ceballa y un diente de ajo. La col ya creidar rebanado gruesa frei la en la salsa. Ponerle sal y pimienta

Zanahorias ( chiquites tiernos )

Zanahorias pelados cubirlas en agua ( no mucha ) sal - mantequilla. 1 cucharadita de azucar. Hervir hasta que [ agrte ] el agua - ( en furgo chico ) Tambien Mezclar con petit-pois Granitos de elote Champinones en [ pedocitos ]

Zanahorias

Hervir zanahorias. Tirar el agua. Cortarlo en cuadritos no muy chico. Azucar, hacer caramelo. Hecharlo a la zanahorias sin agua con mantequilla al horno por 1 hora.

Pure de zanahoria

Hacer el pure a hervir leche, sal, azucar, canela. 1 cucharida de harina disuelta en agua

Arroz

Cocer el arroz en agua. Cuando secar el agua - un vaso leche, sal. Hervir, secar. Antes de retirarlo picar 1 o 2 manzanas en cuadritos echarlo al arroz, hervir con la leche, [ perdizo ] mantequilla, canela y unas pasitas o mermela o frutas de lata o pina picada. Agregarlo al arroz. Huevos claras batitas y revolver las yemas.

[ 1 ???? ] de arroz 2 vasos agua 3 huevos Vaso de leche Azucar al gusto

Engrasar un pyrex, meterlo al horno. Cuando este caliente echarla el arroz.

( Tambien [ fi??? ] ) huevos, aceite [ cielse ] sin leche. Frita. Salado - sal, pimienta

Pimienta verde Pimienta engrano Grasa de gallina Harina Maizena Pure de tomate [ Knox ] sin sabor Galletas Marie - leche evaporada - leche condensada.

[ ?????? ] de pollo y ternera

Freir en poco aceite el pollo - adobado con sal y pimienta en grano y molida - y en ese aceite [frie] 2 cebollas en rodajas por kilo de carne y 2 dientes de ajo picado. Hasta que estén dorados- se coloca en una olla todo junto con agua ( 2 vasos ) cuando este todo blando. ( se pone papas a gusto. ) (La cebolla se [disuelte] con una pizca de carbonato sacando la carne y dejarla hervir)

Se coloca en [ ????? ] de bañar con el caldo y calentar al horno.