~Manuscript Cookbook 200 (Manuscript Cookbooks)

Not Started

ksul-uasc-mscc200_096

This page is not transcribed, please help transcribe this page

Needs Review

ksul-uasc-mscc200_097

zu starken [illegible] eine Std. backen.

Gefullte Kalbsbrust. 4 Per.

2 1/2 [illegible] Kalbsbrust 10 gr. Salz. 1 [Prise} weissen Pfeffer 50 gr. Butter oder 40 gr Schmalz 3/8 ltr Wasser 1 Zwiebel 6 gr. Starkemehl

Zur Fulle.

3-4 alte Semmel 2 Eier oder Eiereste einige essloffel [Milch?] 1 syalotte, 1 Teeloffel [Petersilie] odr [illegible] 30 gr. Butter oder 20 gr. Schmalz Salz und Pfeffer [nach] Geschmack

Zeit zum Braten 25 Min. auf 1 [illegible] 20 Min zum anbraunen [illegible] ganze Fleish. Fleisch wird geklopft, [illegible] knochen ausgelost, Haut gelockert zum

Last edit over 1 year ago by jmphillips