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la brosse l'ecume violette, laissez reposer
6 8 a 10 minutes plus ou moins
suivant la bonté de la cochenille,
il faut la tirer lors que l'eau paroit
d'une couleur ecarlatte fort riche,
lors tirer la par le siphon dans un
autre chaudron faisant attention
qu'il ni passe aucun marc, cela
fait remettez votre eau carminnée
sur le feu, et jettez y l'eau suivante

prennez deux oeufs, blanc jaune
et ecailles battez le tout ensemble, et
versez dessus peu a peu de l'eau fort
chaude jus qu'a la concurrence de
deux pintes, en remuant toujours,
laissez reposer une heure, decantez cette
eau pour la separer du musillage
et de l'ecaille d'oeuf, versez cette eau
dans votre carmin sur le feu et