ksul-uasc-mscc200_025

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Mar 26, 2021 KateV Mar 26, 2021 KateV Mar 26, 2021 KateV Sep 15, 2020 Kansas State University Libraries	ksul-uasc-mscc200_025 No 20 Schinken Pastete 1 [?] sehr fetter Schinken oder [gekochtes] Geselchtes 3 fette Ruteletten 4 [Schalotten?] 50 gr. Butter 20 Pistazien od. 1 Trüffel Pfeffer, Maggi, Fleischbrühe, Pastetensauce entweder im Teig basten: 200 gr. Mehl 1 Ei 40 - 50 gr. Butter einige Eßl Milch od. [S-ein?], Saltz, oder: 200 gr. Speckscheiben 1/4 lts. fertige [S-lz] Schinken kleinschneiden u. mit kleinge= schnittenen Roteletten durch die [huit=?] maschine 3X. Mit Fleischbrühe vermengen [feingewingte?] gedünstete zwiebeln bei u. [nochmal durch Sies streichen. Teig [k--ten], auswalten mit Sauce bestreichen u. im [Ruhr?] gebacken 1. Std. Translation	ksul-uasc-mscc200_025 No 20 Schinken Pastete 1 [?] sehr fetter Schinken oder [gekochtes] Geselchtes 3 fette Ruteletten 4 [Schalotten?] 50 gr. Butter 20 Pistazien od. 1 Trüffel Pfeffer, Maggi, Fleischbrühe, Pastetensauce entweder im Teig basten: 200 gr. Mehl 1 Ei 40 - 50 gr. Butter einige Eßl Milch od. [S-ein?], Saltz, oder: 200 gr. Speckscheiben 1/4 lts. fertige [S-lz] Translation

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KateV at Mar 26, 2021 03:49 PM

Mar 26, 2021

KateV Mar 26, 2021

KateV Sep 15, 2020

Kansas State University Libraries

ksul-uasc-mscc200_025

No 20 Schinken Pastete

1 [?] sehr fetter Schinken oder
[gekochtes] Geselchtes
3 fette Ruteletten
4 [Schalotten?]
50 gr. Butter
20 Pistazien od. 1 Trüffel
Pfeffer, Maggi, Fleischbrühe, Pastetensauce
entweder im Teig basten:
200 gr. Mehl 1 Ei
40 - 50 gr. Butter
einige Eßl Milch od. [S-ein?], Saltz,
oder:
200 gr. Speckscheiben
1/4 lts. fertige [S-lz]

Schinken kleinschneiden u. mit kleinge=
schnittenen Roteletten durch die [huit=?]
maschine 3X. Mit Fleischbrühe vermengen
[feingewingte?] gedünstete zwiebeln bei u.
[nochmal durch Sies streichen.
Teig [k--ten], auswalten mit Sauce
bestreichen u. im [Ruhr?] gebacken 1. Std.

Translation

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No 20 Schinken Pastete

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Richard L.D. and Marjorie J. Morse Department of Special Collections Transcription Project

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