ksul-uasc-mscc200_025

No 20 Schinken Pastete

1 [?] sehr fetter Schinken oder
[gekochtes] Geselchtes
3 fette Ruteletten
4 [Schalotten?]
50 gr. Butter
20 Pistazien od. 1 Trüffel
Pfeffer, Maggi, Fleischbrühe, Pastetensauce
entweder im Teig basten:
200 gr. Mehl 1 Ei
40 - 50 gr. Butter
einige Eßl Milch od. [S-ein?], Saltz,
oder:
200 gr. Speckscheiben
1/4 lts. fertige [S-lz]

Schinken kleinschneiden u. mit kleinge=
schnittenen Roteletten durch die [huit=?]
maschine 3X. Mit Fleischbrühe vermengen
[feingewingte?] gedünstete zwiebeln bei u.
[nochmal durch Sies streichen.
Teig [k--ten], auswalten mit Sauce
bestreichen u. im [Ruhr?] gebacken 1. Std.