ksul-uasc-mscc200_015
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332.
u. ausgesteint, fein gewiegt u. Zucker,
Arac, Zimmt, fein gewiegte Zitronen
Schale dazu; Kastenbrot od. Semmel
in Scheiben geschnitten, den Brei darauf
gestrichen u. die folgende Scheibe darauf
gedrückt. Ein Ei mit Milch verrührt, die
Pavesen auf einen Teller u. Eiermilch
darüber, gleichmäßig durweichen, aber
ja nicht verweichen, in Brösel umdrehen
u. in Schmalz backen.
No. 11 Häringe mariniert
6 schöne Heringe, einige Pfefferkörner
2 Zwiebeln, etwas Essig
einige Kapern, " Senf
Apfelwein, die Milchner
Heringe gewaschen, über Nacht gewässert,
die Haut vom Schwanz zum Kopf abge
zogen, in 2 Teile geteilt u. Gräten ent
fernt. Nochmals gut durchwaschen, mit
Senf bestreichen, mit gehackten Kapern
bestreichen, zusammengerollt vom Schwanz
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