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ben. In der gleichen Pfanne, Zwiebel
u. Gewürzkörner angeröstet, evtl. in
Würfel geschnitten. Brotrinde bei u. Flüßig
keit dazu. Die Rouladen hinein und
zugedeckt bei Seite gedünstet. Schweins
rouladen 1 - 1 1/2 Std. Wildrouladen 2 Std.
Rindbr. 3 Std. Öfters umdrehen, wenn nötig
Wasser nachgeben. Statt der Speckfülle
kann man auch Semmelfülle beigeben. II.
Beim anrichten die Fäden entfernen, die
Sauce abschmecken, wenn nötig mit
Stärkemehl verdicken, durchs Sieb geben
u. über die Rouladen gießen.

No. 6 Rohe gebratene Kartoffeln 4 Pers.

2 ℔ möglichst große mehlige Kart.
60 - 80 gr. Fett, 6 - 8 gr. Salz

Kartoffeln geschält u. roh gehobelt. In
einer Bratreine, Fett heiß gemacht,
die Kartoffeln hinein u. tüchtig ge
salzen. Auf einer Seite braun werden