~Manuscript Cookbook 200

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Kochbuch für Luise Pickl

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No. 1 Linzer Torte. 322 140 gr. Butter, 140 gr. Zucker 100 gr. Mandeln, 1 Messerspitze Zimt 140 gr. Mehl, 1 " " gest. Nelken 1 Ei u. 2 Dotter, 1/2 Zitrone abgerieben. Fülle: Dicke Marmelade

Butter schaumig gerührt, 1 Ei und Dotter bei; (man kann auch harte Dotter und durch Sieb streichen) Zucker u. alle Gewürze bei. 1/2 Std. schaumig rühren. Mehl und gebrühten, abgezogenen, gerieb nen Mandeln bei und den Teig kalt stellen. Halbfingerdick ausgewellt, (rund) dick mit feiner dicken Marmelade bestreichen, aus den Teigresten schmale Streifen radeln u. über Kreuz damit die Torte verzieren. Aus dem letzten Rest einen Streifen um die Torte herum. Hält sich lange.