ksul-uasc-mscc200_097

zu starken [illegible] eine Std. backen.

Gefullte Kalbsbrust. 4 Per.

2 1/2 [illegible] Kalbsbrust
10 gr. Salz. 1 [Prise} weissen Pfeffer
50 gr. Butter oder 40 gr Schmalz
3/8 ltr Wasser
1 Zwiebel 6 gr. Starkemehl

Zur Fulle.

3-4 alte Semmel
2 Eier oder Eiereste
einige essloffel [Milch?]
1 syalotte, 1 Teeloffel [Petersilie] odr
[illegible]
30 gr. Butter oder 20 gr. Schmalz
Salz und Pfeffer [nach] Geschmack

Zeit zum Braten 25 Min. auf 1 [illegible]
20 Min zum anbraunen [illegible] ganze
Fleish.
Fleisch wird geklopft, [illegible]
knochen ausgelost, Haut gelockert zum