ksul-uasc-mscc200_005
Facsimile
No. 1 Linzer Torte. 322
140 gr. Butter, 140 gr. Zucker
100 gr. Mandeln, 1 Messerspitze Zimt
140 gr. Mehl, 1 " " gest. Nelken
1 Ei u. 2 Dotter, 1/2 Zitrone abgerieben.
Fülle: Dicke Marmelade
Butter schaumig gerührt, 1 Ei und
Dotter bei; (man kann auch harte Dotter
und durch Sieb streichen) Zucker u. alle
Gewürze bei. 1/2 Std. schaumig rühren.
Mehl und gebrühten, abgezogenen, gerieb
nen Mandeln bei und den Teig kalt
stellen. Halbfingerdick ausgewellt, (rund)
dick mit feiner dicken Marmelade bestreichen,
aus den Teigresten schmale Streifen
radeln u. über Kreuz damit die Torte
verzieren. Aus dem letzten Rest einen
Streifen um die Torte herum.
Hält sich lange.
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